"Enzimele digestive actioneaza doar la suprafata particulelor alimentare; de aceea, ritmul digestiei depinde in mod absolut de suprafata totala expusa secretiilor digestive. Suplimentar, triturarea alimentelor pana la stadiul de particule fine previne excoriatia tractului gastrointestinal si faciliteaza evacuarea continutului gastric in intestinul subtire, si de aici in segmentele digestive urmatoare."

Tratat de fiziologie a omului, Guyton&Hall

  In anumite cazuri, pacientilor care sunt in tratament cu enzime digestive, le putem recomanda inclusiv sa mestece cat mai bine alimentele, cu explicatia de mai sus, dar in cuvinte mai simple.